تخطي إلى المحتوى
استكشف النكهات الأصيلة لمطبخ الأنديز التقليدي، حيث يدعوك كل طبق مصنوع من مكونات محلية وممتزج بتقاليد الأجداد لعيش تجربة فريدة من نوعها تربط بين ماضي وحاضر جبال الأنديز.
في بوليفيا ذكر بيكيه من كوتشابامبا ينتصر بأجزائه السخية ولحم البقر والشوريزو والبطاطس ولمسة حارة تجعلها تجربة لا تُنسى. إن شيرو من لاباز، وهو حساء يدمج بين تقاليد الطهي الأيمارية والإسبانية مع مكونات الأنديز مثل البطاطا المجففة واللحوم المجففة والخضروات والأعشاب المحلية، مما يوفر مذاقاً أصيلاً. إن تشاركيكان مع اللحم المجفف والموت والجبن المقلي والبطاطس والبطاطس والتوابل، وهو طبق يعيد إحياء تقنيات حفظ الطعام المتوارثة عن الأجداد التي لا تزال تبعث على السرور مع كل قضمة.
في كولومبيا، فإن أجياكو بوغوتا هو حساء مريح يتم تحضيره من ثلاثة أنواع من البطاطا والدجاج ونبات الغواسكا، ويدعوك لاكتشاف روح الطهي في منطقة الأنديز. وفي أقصى الشمال، في بوياكا، يخنة بياسينس يجمع بين اللحوم والدرنات والخضراوات في وصفة فلاحية توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل، ويمكن الاستمتاع بها الآن في الأماكن الريفية المليئة بالتقاليد. وفي الجنوب، يفاجئك نارينيو بـ خنزير غينيا المشوي, يحتفظ هذا الطبق، وهو طبق متوارث من الأجداد ذو جذور أصلية، بطابعه الاحتفالي ويقدم للزوار تجربة ثقافية أصيلة وعميقة.
في الإكوادور، فإن الخبز, نجم الأسواق في بيتشينتشا, كارتشي y شيمبورازو, يتسم لحم الخنزير بالطراوة والعصارة ويتم طهيه لساعات طويلة ويُقدم مع اللحم والبطاطس وأجي كريولو، وهي تجربة ترتبط بتقاليد الطهي في سييرا. يقدم بطاطس لوكرو, المشهور في بيشينتشا، وهو حساء سميك ولذيذ يجمع بين البطاطا الطرية والجبن الطازج والأفوكادو، وهو مثالي لتهدئة الروح. وعلى الساحل، فإن البصل هو المفضل في غواياس، وهو مرق السمك مع اليوكا والبصل والليمون الذي يوقظ الحواس، وهو مثالي لبدء اليوم بالنكهة والطاقة.
في بيرو سيفيتشي يعد طبق دي ليما المحضّر من السمك الطازج والليمون والفلفل الحار من الأطباق الشهية التي لا يمكن تفويتها، والتي تشيد بتقاليد الصيد والجذور التي تعود إلى ما قبل العصر الإسباني في الساحل. في آياكوتشو، في باتشامانكا يقدم تجربة الأجداد: اللحوم والبطاطا والذرة المطبوخة تحت الأرض، في طقوس تكرم باتشاماما وكرمها. وفي الغابة خوان يدعوك سان مارتن لاكتشاف نكهات الأمازون مع الأرز، والدجاج، والبيض، والزيتون، والمتبل بالمسكينة ورائحة الساشاكولانترو التي لا تخطئها العين، وكلها ملفوفة بأوراق البيجاو التي تسمح لك بتذوق روح بيرو الحية.
الثقافة
مجتمعات الأجداد والأرياف
فن الطهي
الحرف اليدوية
Spanish 
English 
Arabic 
Chinese