En Perú, el ceviche de Lima, preparado con pescado fresco, limón y ají, es una delicia imperdible que rinde homenaje a las tradiciones de pesca y a las raíces prehispánicas de la costa. En Ayacucho, la pachamanca ofrece una experiencia ancestral: carnes, papas y maíz cocidos bajo tierra, en un ritual que honra a la Pachamama y su generosidad. Y en la selva, el juane de San Martín invita a descubrir los sabores amazónicos con arroz, pollo, huevo y aceitunas, sazonado con miskina y el aroma inconfundible del sachaculantro, todo envuelto en hojas de bijao que permiten saborear el alma viva del Perú.